Restaurant Grande cuisine

Les friteuses à gaz haut rendement GFP/GFU ont été conçues pour frire de grandes quantités de produit en peu de temps, en limitant les consommations de gaz et en respectant les caractéristiques organoleptiques de l’huile pour obtenir constamment un produit frit de très bonne qualité. Le contrôle électronique de la température de l’huile et la rapidité de récupération de la température, quand le produit frais ou surgelé est introduit dans la cuve, permettent d’obtenir un produit toujours croustillant et léger. Ces modèles sont munis de la fonction melting pour un chauffage contrôlé de l’huile ou de la graisse solide. Au cours de cette phase, l’absorption n’est que de 9 kW pour atteindre graduellement la température de 90 °C. Cette phase est fondamentale pour éviter de surchauffer l’huile à proximité de la source de chaleur quand la température est encore basse. Après cette phase, les friteuses à gaz haut rendement GFP / GFU passent à la puissance intermédiaire pour atteindre rapidement la température sélectionnée par l’utilisateur. Ce n’est qu’après l’introduction du produit frais ou surgelé que la puissance maximale de 25 kW s’active pour récupérer rapidement la température de friture optimale et éviter que le produit n’absorbe trop d’huile.

Les 12 minuteurs à disposition de l’utilisateur sont flexibles et calculent le temps réel de friture sur la base de la température sélectionnée. Cette fonction permet d’obtenir la qualité de friture souhaitée sans devoir constamment contrôler le produit pendant la cuisson. Dans la partie inférieure se trouve un grand bidon sur roues muni de grille filtrante pour recueillir l’huile. L’équipement standard comprend deux paniers indépendants, mais il est possible aussi de demander un grand panier qui couvre toute la surface de la cuve pour frire des produits de grandes dimensions. La cuve contient un filtre spécial pour la zone froide pour recueillir facilement les résidus de friture et simplifier le travail de nettoyage. Les friteuses à gaz haut rendement GFP / GFU sont équipées d’une cuve emboutie monobloc en acier inox AISI 304 avec une zone froide de décantation profonde pour maintenir la qualité de l’huile et sont respectueuses de l’environnement puisque sans matériau isolant et donc totalement recyclables à la fin de leur vie utile. La gestion électronique avancée permet d’obtenir des économies de gaz allant jusqu’à 40 % et de prolonger la durée d’utilisation de l’huile jusqu’à 20 % par rapport à d’autres machines ayant les mêmes caractéristiques. Parmi les options disponibles, il y a également un module de téléassistance permettant la connexion à distance du service après-vente avec les machines pour effectuer un diagnostic et résoudre les problèmes éventuels de fonctionnement.